Por que os caules do rabanete são vermelhos?

Os caules dos rabanetes nem sempre são vermelhos. Existem variedades de rabanete com caules verdes ou brancos, dependendo da variedade de rabanete cultivado.
As antocianinas são os pigmentos mais comuns encontrados nos caules do rabanete, enquanto os carotenóides também estão presentes em algumas variedades. As antocianinas são responsáveis ​​por uma gama de cores, do vermelho ao roxo e ao azul, enquanto os carotenóides são responsáveis ​​pelas cores amarela, laranja e vermelha. Os pigmentos específicos presentes em um determinado caule de rabanete determinarão sua cor.

A cor vermelha dos caules do rabanete se deve à presença de um pigmento chamado antocianina. As antocianinas são um tipo de flavonóides, que são pigmentos vegetais naturais. Eles são responsáveis ​​pelas cores vermelha, roxa e azul de muitas frutas, vegetais e flores.

Nos rabanetes, as antocianinas são produzidas nas células-tronco à medida que a planta cresce. A quantidade de antocianina produzida depende de vários fatores, incluindo a variedade do rabanete, as condições de cultivo e a época do ano.

Rabanetes cultivados em climas frios tendem a ter mais antocianinas do que rabanetes cultivados em climas quentes. Isso ocorre porque a produção de antocianinas é estimulada pelo frio.

A época do ano também afeta a produção de antocianinas. Rabanetes cultivados no outono tendem a ter mais antocianinas do que rabanetes cultivados na primavera ou verão. Isso ocorre porque os dias são mais curtos no outono e as noites são mais longas. As noites mais longas dão às plantas de rabanete mais tempo para produzir antocianina.

A cor vermelha dos caules do rabanete é uma forma natural de a planta se proteger dos raios ultravioleta (UV) do sol. As antocianinas absorvem os raios UV, que podem danificar as células da planta. Isso ajuda a manter as plantas de rabanete saudáveis ​​e produtivas.