Como o vinho estraga?

O vinho pode estragar de várias maneiras, sendo as mais comuns a oxidação, a deterioração bacteriana e os danos causados ​​pelo calor.

A oxidação ocorre quando o vinho entra em contato com o oxigênio. Isto pode acontecer quando o vinho é exposto ao ar através de uma rolha defeituosa ou outro selo, ou se o vinho não for armazenado adequadamente em local fresco e escuro. A oxidação pode fazer com que o vinho perca a cor, o sabor e o aroma, além de torná-lo amargo ou vinagre.

A deterioração bacteriana ocorre quando bactérias, como bactérias do ácido acético ou bactérias do ácido láctico, entram no vinho e começam a fermentá-lo. Isso pode fazer com que o vinho fique turvo, azedo ou oleoso e também pode alterar a cor e o sabor do vinho.

Os danos causados ​​pelo calor ocorrem quando o vinho é exposto ao calor excessivo. Isto pode acontecer se o vinho for armazenado num ambiente quente, como a mala de um carro ou sótão, ou se o vinho for aquecido durante muito tempo durante a cozedura. Os danos causados ​​pelo calor podem fazer com que o vinho perca a cor, o sabor e o aroma, além de torná-lo amargo ou adstringente.

Para evitar que o vinho estrague, é importante guardá-lo em local fresco e escuro, longe de fontes de calor. O vinho também deve ser armazenado em um recipiente lacrado, como uma garrafa de vidro com rolha ou tampa de rosca.