Por que chamá-lo de blackstrap?

O produto final do processo de refino do açúcar, o melaço Blackstrap, tem seu nome derivado da substância escura, semelhante ao melaço, deixada para trás depois que os cristais de açúcar ("açúcar branco") foram extraídos em uma centrífuga. O líquido restante é denominado "blackstrap" devido à sua consistência escura e viscosa, que lembra o melaço.