O que são feijões pretos?

Feijão preto (*Phaseolus vulgaris*) é uma variedade de feijão comum, nativa e amplamente cultivada nas Américas. São grãos pequenos, de formato oval, com casca preta brilhante e interior branco cremoso. O feijão preto é conhecido por seu alto valor nutricional e é um alimento básico em muitas cozinhas latino-americanas e caribenhas.

Aqui estão algumas características e propriedades principais do feijão preto:

1. Valor nutricional: O feijão preto é uma fonte alimentar rica em nutrientes. São uma excelente fonte de proteína vegetal, fornecendo aproximadamente 24 gramas por xícara cozida. O feijão preto também é uma boa fonte de fibra alimentar, ferro, ácido fólico, magnésio e potássio. Eles contêm baixos níveis de gordura e nenhum colesterol, o que os torna uma escolha alimentar saudável para o coração.

2. Ingrediente versátil: O feijão preto é um ingrediente versátil usado em diversos pratos como sopas, ensopados, saladas, burritos, tacos e chili. Eles podem ser cozidos inteiros ou amassados ​​e usados ​​como recheio de empanadas, tamales e enchiladas. O feijão preto também é um ingrediente comum em hambúrgueres de feijão preto e molhos como hummus e feijão frito.

3. Usos Culinários: O feijão preto é um ingrediente essencial em muitos pratos tradicionais em todo o mundo. Na culinária latino-americana, eles são usados ​​em pratos como "frijoles negros", um alimento básico em muitos países, e feijoada um ensopado popular no Brasil. O feijão preto também é usado na "sopa de feijão preto" cubana e mexicanos "tacos de feijão preto".

4. Benefícios para a saúde: O feijão preto está associado a diversos benefícios à saúde devido à sua composição de nutrientes. Eles podem ajudar a diminuir os níveis de colesterol, reduzir o risco de doenças cardíacas e certos tipos de câncer e promover a saúde digestiva. O alto teor de fibra do feijão preto pode contribuir para a sensação de saciedade e apoiar os esforços de controle de peso.

5. Dicas culinárias: O feijão preto pode ser cozido seco ou enlatado. Ao cozinhar feijão preto seco, ele precisa ser mergulhado em água por várias horas ou durante a noite antes de ser cozido para amolecê-lo. O feijão preto enlatado é pré-cozido e pode ser utilizado imediatamente em receitas.

6. Armazenamento: O feijão preto seco pode ser armazenado em um recipiente hermético, em local fresco e seco, por vários meses. O feijão preto cozido pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias ou congelado para armazenamento mais longo.

7. Significado Cultural: O feijão preto tem um significado cultural em muitos países. No Brasil, são considerados um alimento de sorte, e é costume comer feijão-fradinho no dia de Ano Novo para trazer boa sorte e prosperidade.

Em resumo, o feijão preto é uma leguminosa nutritiva e versátil, com uma rica história culinária. Eles são um ingrediente importante em muitas cozinhas latino-americanas e caribenhas e oferecem diversos benefícios à saúde.