O que deve ser feito se um carregamento de alimentos for recebido na zona de temperatura perigosa?

Se uma remessa de alimentos for recebida na zona de temperatura perigosa, as seguintes etapas devem ser tomadas para garantir a segurança dos alimentos:

1. Rejeite imediatamente a remessa. Os alimentos não devem ser aceitos se estiverem na zona de temperatura perigosa (entre 41°F e 135°F) por mais de 4 horas.

2. Entre em contato com o remetente. Informe ao remetente que a remessa foi rejeitada e forneça a temperatura do alimento no momento do recebimento.

3. Documente a rejeição. Mantenha um registro da data, hora, temperatura dos alimentos e o nome do remetente.

4. Descarte a comida. Os alimentos devem ser descartados de acordo com as normas sanitárias locais.

5. Limpe e higienize a área onde os alimentos foram armazenados. Isso ajudará a prevenir a propagação de bactérias.

6. Notifique a autoridade reguladora. O departamento de saúde local deve ser notificado sobre o envio de alimentos recebidos na zona de temperatura perigosa.

Seguindo essas etapas, você pode ajudar a garantir a segurança dos alimentos servidos aos seus clientes.