Por que os carmels ficam açucarados em vez de cremosos?

Razões pelas quais os caramelos ficam açucarados em vez de cremosos:

1. Muito açúcar: Se você adicionar muito açúcar à sua receita de caramelo, ela ficará açucarada e não cremosa. Os caramelos devem ter um equilíbrio entre açúcar e gordura, por isso siga a receita com atenção.

2. Cozinhar demais: Outra razão comum pela qual os caramelos ficam açucarados é porque estão cozidos demais. Quando o caramelo é cozido por muito tempo, os açúcares começam a cristalizar e o caramelo fica granulado e açucarado. Certifique-se de cozinhar o caramelo na temperatura correta e retire-o do fogo assim que atingir a cor desejada.

3. Não mexer o suficiente: Na hora de fazer o caramelo é importante mexer sempre para evitar que o açúcar queime e cristalize. Se não mexer o suficiente, o caramelo ficará açucarado e não cremoso.

4. Não adicionar creme ou manteiga suficiente: O creme e a manteiga ajudam a dar ao caramelo sua textura cremosa. Se você não adicionar esses ingredientes em quantidade suficiente, o caramelo ficará açucarado e não cremoso. Certifique-se de seguir a receita com atenção e adicionar a quantidade correta de creme e manteiga.

5. Usar o tipo errado de açúcar: Alguns tipos de açúcar são mais propensos à cristalização do que outros. Para obter melhores resultados, use um açúcar feito especificamente para fazer doces, como açúcar granulado ou refinado.

6. Adicionar creme ou manteiga muito cedo: Se você adicionar creme ou manteiga ao caramelo muito cedo, isso fará com que o caramelo grude e fique açucarado. Espere até que o caramelo atinja a temperatura correta e fique homogêneo antes de adicionar o creme de leite ou a manteiga.