Os minerais dos alimentos vegetais têm uma taxa de absorção mais alta do que os alimentos de origem animal?

Em geral, os minerais dos alimentos vegetais têm uma taxa de absorção menor em comparação com os alimentos de origem animal. Aqui estão alguns motivos:

1. Fitatos: Os alimentos vegetais contêm fitatos, compostos que se ligam a minerais como ferro, zinco e cálcio, reduzindo sua absorção.

2. Fibra: Os alimentos vegetais costumam ser ricos em fibras, o que pode interferir na absorção de certos minerais. A fibra se liga aos minerais e forma complexos que são mais difíceis de serem decompostos e absorvidos pelo corpo.

3. Oxalatos: Alguns alimentos vegetais, como espinafre e ruibarbo, contêm oxalatos. Os oxalatos podem se ligar a minerais como cálcio e magnésio, reduzindo sua absorção.

4. Taninos: Os taninos são compostos encontrados em alguns alimentos vegetais, como chá e café. Os taninos podem se ligar a minerais como o ferro e reduzir sua absorção.

Por outro lado, os minerais provenientes de alimentos de origem animal são geralmente mais facilmente absorvidos porque estão presentes numa forma mais biodisponível. Os alimentos de origem animal não contêm fitatos ou outros compostos que possam interferir na absorção de minerais.

No entanto, é importante notar que a absorção de minerais de alimentos vegetais e animais pode ser influenciada por vários fatores, como a dieta geral de um indivíduo, a saúde digestiva e as interações com outros nutrientes. Alguns alimentos vegetais, como vegetais fermentados ou consumidos com intensificadores como a vitamina C, podem melhorar a absorção de minerais.

Portanto, embora os alimentos vegetais possam ter uma taxa de absorção mais baixa para alguns minerais, ainda é possível obter minerais suficientes a partir de uma dieta equilibrada à base de plantas, consumindo uma variedade de alimentos vegetais e compreendendo como melhorar a sua absorção. Consultar um nutricionista registrado pode ajudar os indivíduos a garantir que estão atendendo às suas necessidades minerais por meio de sua dieta.