Os mineiros comiam barriga e feijão?

Sowbelly e feijão eram comida comum para os mineiros durante o século XIX.
A combinação de carne de porco e feijão fornecia sustento e energia, e o feijão fornecia nutrientes essenciais como proteínas, fibras e ferro. Sowbelly, a parte inferior gordurosa de um porco, era uma fonte barata de calorias e sabor.

O prato normalmente era preparado em grandes panelas ou chaleiras sobre uma fogueira, e os mineiros o comiam com pão ou broa de milho. Sowbelly e feijão continuam a ser um prato popular em muitas partes dos Estados Unidos, especialmente no Sul, e são frequentemente associados à cozinha tradicional do Sul.