Qual é a diferença entre a culinária do Oriente Médio e a mediterrânea?

As cozinhas do Médio Oriente e do Mediterrâneo partilham algumas semelhanças devido à sua proximidade geográfica e interacções históricas, mas também apresentam diferenças distintas. Aqui estão as principais diferenças entre os dois:

1. Geografia e influências culturais:

- Cozinha do Oriente Médio abrange as tradições culinárias de países da Ásia Ocidental, incluindo Turquia, Irã, Iraque, Síria, Líbano, Jordânia, Palestina, Israel, Arábia Saudita e Egito, entre outros. Foi influenciado por várias culturas, incluindo árabe, persa, turca e armênia.

- Cozinha mediterrânea refere-se aos estilos culinários dos países ribeirinhos do Mar Mediterrâneo, incluindo Grécia, Itália, Espanha, França, Marrocos, Tunísia, Argélia, Líbia e Egito (até certo ponto). Foi moldado por influências gregas, romanas, árabes e otomanas.

2. Ingredientes principais:

- Cozinha do Oriente Médio depende fortemente de ingredientes como arroz, cordeiro, frango, iogurte, berinjela, grão de bico, lentilha, alho, cebola, especiarias como cominho, cardamomo, canela e sumagre, e vários tipos de nozes e frutas secas.

- Cozinha mediterrânea apresenta ingredientes como azeite, tomate, alho, cebola, ervas como orégano, manjericão, tomilho, alecrim, frutos do mar, macarrão e vegetais frescos como tomate, pepino, abobrinha e berinjela.

3. Técnicas de Culinária:

- Cozinha do Oriente Médio comumente usa técnicas como grelhar, estufar, cozinhar lentamente e usar tagines (panelas de barro) e espetos para cozinhar carnes.

- Cozinha mediterrânea frequentemente emprega grelhar, assar, refogar e fritar, com ênfase em ingredientes frescos e sabores simples.

4. Pratos famosos:

- Alguns pratos exclusivos da cozinha do Oriente Médio incluem falafel, shawarma, hummus, baba ganoush, kebabs, tabule e baklava.

- Bem conhecido Mediterrâneo os pratos incluem pizza, macarrão, paella, ratatouille, moussaka, tzatziki e spanakopita.

5. Uso de especiarias:

- Cozinha do Oriente Médio é conhecido pelo uso generoso de especiarias e ervas aromáticas, que criam perfis de sabores distintos nos pratos.

- Cozinha mediterrânea geralmente usa mais ervas do que temperos, com foco em sabores frescos.

6. Variações Regionais:

- Cozinha do Oriente Médio tem variações regionais significativas, com pratos como dolma, manti e baklava sendo mais comuns na parte oriental da região, enquanto pratos como tagine, cuscuz e za'atar são mais prevalentes nas partes oeste e sul.

- Cozinha mediterrânea também apresenta diferenças regionais, com as cozinhas italiana, grega, espanhola e francesa tendo pratos e preparações únicas.

7. Pães e Molhos:

- Na cozinha do Oriente Médio , pão pita, pães achatados como naan ou lavash e molhos como hummus, baba ganoush e labneh são comumente consumidos.

- Na cozinha mediterrânea , o pão é uma parte essencial das refeições e molhos como tzatziki, tapenade e aioli são acompanhamentos populares.

Em resumo, embora as cozinhas do Médio Oriente e do Mediterrâneo partilhem semelhanças na utilização de certos ingredientes e técnicas culinárias, têm sabores, pratos e influências culturais distintos que tornam cada uma delas única e cativante à sua maneira.