Quanto renderá a bunda de Boston quando cozida?

A bunda de Boston, também conhecida como paleta de porco, normalmente rende cerca de 60-70% de seu peso original quando cozida. Isso significa que se você começar com uma bunda de Boston de 4 libras, poderá acabar com cerca de 2,4-2,8 libras de carne cozida.

A quantidade real de rendimento pode variar dependendo do método de cozimento e da quantidade de gordura retirada da carne antes do cozimento. Por exemplo, se você cozinhar a bunda de Boston em uma panela elétrica com bastante líquido, poderá obter um rendimento maior do que se cozinhá-la no forno. Além disso, se você cortar muita gordura da carne antes de cozinhar, terá um rendimento menor.

Aqui está uma orientação geral para o rendimento da bunda de Boston quando cozida:

* Fogão lento:rendimento de 65-75%
* Assado no forno:rendimento de 60-70%
* Defumado:rendimento de 55-65%

É importante observar que estas são apenas estimativas e o rendimento real pode variar.