Безопасность пищевых продуктов, почему весь этот шум?

Безопасность пищевых продуктов является серьезной проблемой общественного здравоохранения. Небезопасная пища может стать причиной серьезного заболевания и даже смерти. По оценкам, в Соединенных Штатах ежегодно болезни пищевого происхождения вызывают 48 миллионов заболеваний, 128 000 госпитализаций и 3 000 смертей.

Есть много разных причин, по которым еда может стать небезопасной. К наиболее частым причинам заболеваний пищевого происхождения относятся:

* Бактерии: Бактерии могут загрязнить продукты питания на любом этапе цепочки производства, переработки или распределения. Некоторые из наиболее распространенных бактерий, вызывающих болезни пищевого происхождения, включают *Salmonella*, *E. coli* и *Listeria*.

* Вирусы: Вирусы также могут вызывать болезни пищевого происхождения. Некоторые из наиболее распространенных вирусов, вызывающих болезни пищевого происхождения, включают норовирус, гепатит А и ротавирус.

* Паразиты: Паразиты – это организмы, живущие внутри или на поверхности других организмов. Некоторые из наиболее распространенных паразитов, вызывающих болезни пищевого происхождения, включают *Giardia*, *Cryptosporidium* и *Toxoplasma gondii*.

* Химические вещества: Химические вещества могут загрязнить продукты питания на любом этапе цепочки производства, переработки или распределения. Некоторые из наиболее распространенных химических веществ, вызывающих болезни пищевого происхождения, включают пестициды, чистящие средства и тяжелые металлы.

Безопасность пищевых продуктов важна, поскольку она помогает защитить нас от этих вредных патогенов. Соблюдая правила безопасного обращения с пищевыми продуктами, мы можем помочь снизить риск заболеваний пищевого происхождения.

Вот несколько советов по безопасному обращению с пищевыми продуктами:

* Часто мойте руки. Это одна из самых важных вещей, которые вы можете сделать, чтобы предотвратить распространение бактерий. Мойте руки до и после работы с пищевыми продуктами, после посещения туалета и после прикосновения к чему-либо, что может быть заражено бактериями.

* Содержите кухню в чистоте. Очищайте кухонные поверхности горячей мыльной водой после каждого использования. Это поможет удалить бактерии и предотвратить перекрестное загрязнение.

* Готовьте пищу до нужной температуры. Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что еда приготовлена ​​при нужной температуре. Это убьет бактерии и сделает пищу безопасной.

* Быстро охлаждайте продукты. Скоропортящиеся продукты следует хранить в холодильнике в течение двух часов после приготовления или размораживания. Это поможет предотвратить рост бактерий.

* Безопасное размораживание продуктов. Самый безопасный способ разморозить продукты – в холодильнике. Вы также можете разморозить пищу в микроволновой печи или под холодной проточной водой.

* Избегайте перекрестного загрязнения. Перекрестное заражение происходит, когда бактерии из одного продукта передаются в другой продукт. Это может произойти, если вы используете одну и ту же разделочную доску или нож для приготовления сырого мяса и овощей или храните сырое мясо и приготовленную пищу вместе в холодильнике.

Следуя этим советам, вы сможете снизить риск заболеваний пищевого происхождения и обеспечить безопасность себя и своей семьи.