Что такое лактилат?

Лактат представляет собой соль или эфир молочной кислоты. Эти соединения часто используются в качестве пищевых добавок, главным образом в качестве эмульгаторов и регуляторов pH. Наиболее часто используемые лактилаты в пищевой промышленности — это лактат натрия и лактат кальция.

Лактат натрия представляет собой белый порошок без запаха со слегка соленым вкусом. Он используется в качестве консерванта, усилителя вкуса и эмульгатора в различных пищевых продуктах, включая мясные продукты, птицу, рыбу, выпечку и напитки. Лактат натрия также обладает противомикробными свойствами и может помочь предотвратить рост бактерий и плесени в продуктах питания.

Лактат кальция представляет собой белый кристаллический порошок со слегка горьковатым вкусом. Он используется в качестве укрепляющего агента, стабилизатора и регулятора pH в различных пищевых продуктах, включая молочные продукты, обработанные фрукты и овощи. Лактат кальция также помогает улучшить текстуру и срок хранения продуктов.

Соли лактата обычно считаются безопасными для употребления. Однако у некоторых людей могут возникнуть побочные эффекты, такие как тошнота, диарея и спазмы желудка, если они потребляют большое количество продуктов, содержащих лактат.

Соли лактата также используются во множестве других применений, в том числе:

* Производство биоразлагаемых пластиков.

* Производство фармацевтических препаратов и косметики

* Очистка сточных вод

* Производство чернил и красителей

* Производство огнезащитных средств