Почему уксус портит фрукты?

Уксус не вызывает гниения фруктов. На самом деле его можно использовать в качестве натурального консерванта для продления срока хранения некоторых фруктов. Однако длительное воздействие уксуса на фрукты может изменить их вкус, текстуру и запах.