Когда бы вы добавили сыр в молочный соус и почему?

Обычно сыр добавляют в молочный соус в конце приготовления. Это потому, что сыр может свернуться, если его добавить слишком рано. Добавление его в конце позволит соусу загустеть, а также обеспечит равномерное распределение сыра.