Сыр Пармезан — это то же самое, что Романо?

Нет, сыр Пармезан и сыр Романо – это не одно и то же. Хотя оба сыра твердые, тертые и изготовлены из овечьего молока, они имеют особый вкус и текстуру.

- Сыр Пармезан (также известный как Пармиджано-Реджано) — это сыр с защищенным наименованием происхождения (PDO), производимый в провинциях Парма, Реджо-Эмилия, Модена и Болонья, а также в некоторых частях Мантуи в Италии. Он характеризуется твердой, рассыпчатой ​​текстурой и острым соленым вкусом. Сыр пармезан выдерживается минимум 12 месяцев, а некоторые сорта выдерживаются до 36 месяцев.

- Сыр Романо (также известный как Пекорино Романо) — еще один сыр PDO, производимый в регионах Италии Лацио и Сардиния. Он также сделан из овечьего молока, твердый и терпкий, но имеет немного более сладкий и ореховый вкус, чем сыр Пармезан. Сыр Романо обычно выдерживается не менее 5 месяцев, но может выдерживаться и до 18 месяцев.

Вот некоторые ключевые различия между сыром Пармезан и сыром Романо:

| Особенность | Сыр Пармезан | Сыр Романо |

|---|---|---|

| Происхождение | Провинции Парма, Реджо-Эмилия, Модена, Болонья и Мантуя, Италия | Лацио и Сардиния, Италия |

| Тип молока | Овечье молоко | Овечье молоко |

| Текстура | Твердый, рассыпчатый | Твердый, решетчатый |

| Вкус | Острый, соленый | Слаще, ореховее |

| Время старения | Минимум 12 месяцев, некоторые сорта до 36 месяцев | Минимум 5 месяцев, некоторые сорта до 18 месяцев |

Сыры пармезан и романо широко используются в итальянской кухне, но их часто используют по-разному. Сыр пармезан обычно натирают на пасте, салатах и ​​супах. Его также можно использовать в качестве ингредиента в соусах и соусах. Сыр Романо также натирают на пасте, но его также часто используют в качестве начинки для пиццы и салатов в итальянском стиле.