Омары красные перед приготовлением?

На самом деле омары перед приготовлением имеют темно-зеленый или коричневый цвет. В процессе приготовления лобстеры становятся ярко-красными из-за присутствия в их панцирях особых белков, называемых астаксантином, которые реагируют на тепло.