Что такое сыр ноб?

Сыр Ноб или Нобби — это молочный продукт в виде мягкого сыра, производимый в Ланкашире на северо-западе Англии и датируемый как минимум 16 веком. Сыр Ноб изготавливается из пастеризованного молока, традиционно овечьего, но сейчас чаще коровьего. Его жирность составляет около 45%. Сыр белого цвета, имеет сладкий сливочный вкус. Он созревает в течение короткого времени, обычно от двух до трех недель.

Сыр традиционно заворачивали в листья крапивы, что придавало ему особый вкус. Однако в настоящее время эта практика прекращена из-за опасений по поводу риска заражения листьями. Сыр Ноб сейчас обычно заворачивают в полиэтилен или фольгу.