Содержит ли сыр фета лимонную кислоту?

Фета, рассольный творожный белый сыр, естественно не содержит лимонной кислоты. Его традиционно изготавливают из овечьего молока или смеси овечьего и козьего молока, а его особый вкус и текстура обусловлены уникальными процессами производства и выдержки. Во время производства феты молочнокислые бактерии превращают лактозу в молочную кислоту, которая придает сыру острый вкус и способствует его сохранению. Однако в некоторые коммерчески производимые сыры фета может быть добавлена ​​лимонная кислота, обычно в небольших количествах, чтобы усилить терпкость и отрегулировать уровень кислотности в соответствии с вкусовыми предпочтениями и стабильностью при хранении.