Есть ли в сливочном сыре Филадельфия животный сычужный фермент?

Сливочный сыр Филадельфия не содержит сычужного фермента животного происхождения, это сыр, подходящий для вегетарианцев. Сливочный сыр Филадельфия производится путем инкубации молока с бактериальной культурой и его подкисления. Полученный творог затем нагревают, чтобы отделить его от сыворотки. Затем творог промывают, солят и гомогенизируют для получения сливочного сыра.

Этот процесс не требует использования сычужного фермента животного происхождения. Животный сычужный фермент – это фермент, который традиционно используется для свертывания молока при производстве сыра. Его получают из желудков молодых млекопитающих, таких как коровы и телята. Однако существует множество коагулянтов, подходящих для вегетарианцев, которые можно использовать вместо животного сычужного фермента, например, микробный сычужный фермент и растительный сычужный фермент.