Какова температура плавления швейцарского сыра?

Ваш вопрос относится к распространенному заблуждению о швейцарском сыре. Хотя швейцарский сыр широко известен своими дырками, температура плавления не является важным понятием для таких сыров, как швейцарский. Под плавлением сыра обычно подразумевается процесс нагревания сыра до тех пор, пока он не станет мягким, липким и жидким. Швейцарский сыр, как и большинство натуральных сыров, не «тает» в традиционном смысле слова. При нагревании швейцарский сыр имеет тенденцию становиться мягким и немного более жидким, а жиры внутри сыра могут в некоторой степени разжижаться, но он не достигает расплавленного или жидкого состояния, как плавленые сырные продукты. Таким образом, швейцарский сыр не имеет определенной температуры плавления, которая свойственна другим веществам, например металлам.