Что связывает кусочек сахара?

Связующая сила в кубике сахара — водородная связь. Водородная связь — это межмолекулярная сила, возникающая между атомом водорода, связанным с сильно электроотрицательным атомом (например, кислородом, азотом или фтором), и другим электроотрицательным атомом. В случае кубика сахара водородная связь возникает между атомами водорода гидроксильных групп (-ОН) молекул сахарозы и атомами кислорода молекул воды. Эти водородные связи создают сеть межмолекулярных взаимодействий, которые удерживают кубик сахара вместе и придают ему твердую структуру.