Почему после упаковки некоторых продуктов в фольге появляются дырки?

В алюминиевой фольге могут образовываться дырки при контакте с определенными видами продуктов питания. Это связано с процессом, известным как электрохимическая коррозия, которая возникает, когда два разнородных металла вступают в контакт друг с другом в присутствии электролита. Электролитом в данном случае является влага и соли, присутствующие в пище.

Когда продукты с высоким содержанием соли, такие как сыр, ветчина или бекон, заворачиваются в алюминиевую фольгу, молекулы соли вступают в реакцию с атомами алюминия на поверхности фольги. Это создает крошечные отверстия в фольге, которые со временем могут стать больше. Процесс ускоряется при наличии кислой среды, например, создаваемой уксусом или томатным соусом.

Чтобы избежать этой проблемы, при упаковке продуктов с высоким содержанием соли или кислотности рекомендуется использовать полиэтиленовую пленку или пергаментную бумагу вместо алюминиевой фольги.