Почему изюм лопается в пищевой соде и уксусе?

Химическая реакция между пищевой содой (бикарбонатом натрия) и уксусом (уксусной кислотой) приводит к образованию углекислого газа. Газ образует пузырьки, из-за которых изюм поднимается на поверхность. Когда пузырьки лопнут, изюм лопнет.

Химическое уравнение реакции:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + NaCH3COO

Именно углекислый газ заставляет изюм лопаться. В результате реакции также образуются вода и ацетат натрия, но они не оказывают существенного влияния на изюм.