Есть ли альбумин во всех молочных продуктах?

Нет, не все молочные продукты содержат альбумин. Альбумин — это тип белка, который в высоких концентрациях содержится в яичных белках и плазме крови, но не является основным компонентом молока.

Основными белками, содержащимися в молоке, являются казеин и сывороточный белок. Казеин составляет около 80% содержания белка в молоке, а сывороточный белок составляет оставшиеся 20%. Альбумин — это второстепенный белок, который присутствует в молоке в очень небольших количествах, обычно менее 1% от общего содержания белка.

Некоторые молочные продукты, такие как порошок сывороточного белка или изолят сывороточного белка, могут иметь более высокие концентрации альбумина, поскольку они производятся путем выделения и концентрирования фракции сывороточного белка из молока. Однако большинство молочных продуктов, таких как молоко, йогурт, сыр и масло, не содержат значительного количества альбумина.