Что такое белая плесень на сыре?

Белая плесень на сыре — это разновидность плесени, которая растет на поверхности сыра. Обычно его вызывают различные грибы, в том числе Penicillium candidum, Penicillium camberti и Penicillium roqueforti. Эти грибы производят ферменты, которые расщепляют белки и жиры сыра, в результате чего на поверхности образуется белая порошкообразная плесень.

Некоторые виды белой плесени считаются желательными и используются при производстве некоторых сыров, таких как Бри, Камамбер и Рокфор. Эти формы придают этим сырам характерный вкус и текстуру. Однако другие виды белой плесени могут быть вредными и портить сыр. Важно уметь различать эти два типа плесени.

Желаемая белая плесень обычно мягкая, пушистая и белого цвета. Он также может иметь слегка сладкий или ореховый вкус. Вредная белая плесень часто бывает более твердой, сухой и имеет более резкий запах. Он также может быть обесцвечен, приобретая оттенки серого, зеленого или синего.

Если вы не уверены, есть ли на сыре белая плесень, полезная или вредная, лучше проявить осторожность и отказаться от нее. Вы также можете проконсультироваться со специалистом по сыру или в местном отделе здравоохранения, чтобы получить дополнительную информацию.

Вот несколько советов, как предотвратить образование белой плесени на сыре:

* Храните сыр в прохладном и влажном месте.

* Плотно заверните сыр в пищевую пленку или фольгу, чтобы он не высох.

* Не прикасайтесь к сыру руками, так как это может привести к переносу на сыр бактерий и спор плесени.

* Выбросьте сыр, на котором есть плесень.