Как вы оцениваете сыр?

Министерство сельского хозяйства США (Министерство сельского хозяйства США) имеет систему оценки сыра, которая оценивает качество продукта на основе определенных факторов. Вот общий обзор системы оценки сыра Министерства сельского хозяйства США:

<б>1. Вкус: Это один из наиболее важных аспектов классификации сыра. Сыр оценивается по его общему вкусу, аромату и текстуре. Он не должен иметь посторонних привкусов и иметь приятный, характерный для своего сорта вкус.

<б>2. Тело и текстура: Тело сыра означает его твердость или мягкость. Его оценивают по гладкости, твердости, эластичности, а также по таким дефектам, как рассыпчатость или открытость. Текстура должна соответствовать сорту сыра.

<б>3. Цвет: Цвет сыра оценивают на предмет его однородности и соответствия сорту. На нем не должно быть пятен и полос, он должен соответствовать естественному цвету сыра или любым добавленным красителям.

<б>4. Отделка и внешний вид: Послевкусие и внешний вид сыра оцениваются в зависимости от его общего состояния. Сюда входит оценка кожуры или покрытия (если применимо), восковости, развития корки и любых физических дефектов, таких как трещины, плесень или дефекты поверхности.

<б>5. Соль: Соленость сыра оценивается, чтобы определить, находится ли она в допустимых пределах. Соль должна усиливать вкус, но не перебивать его.

<б>6. Упаковка и маркировка: Упаковка и маркировка сыра также проверяются на предмет соответствия нормативным требованиям, включая правильную маркировку, санитарные условия и методы обращения.

На основании этих факторов сыр классифицируется по различным категориям:«АА», «А» и «В» являются высшими сортами, что указывает на превосходное качество. Более низкие оценки, такие как «C» или «Отбраковка», обозначают сыр, который может иметь определенные дефекты, но все же съедобен.

Важно отметить, что система классификации сыров Министерства сельского хозяйства США является добровольной, и не все сыры проходят эту процедуру. Однако он обеспечивает стандартизированную оценку качества сыра, что может быть полезно для производителей, потребителей и отрасли в целом.