Какова реакция образования творога из молока?

Когда молоко скисает, молочная кислота, вырабатываемая бактериями, вызывает коагуляцию молочных белков, образуя полутвердый гель, называемый творогом. Творог удерживает жир и другие твердые вещества в молоке, а жидкая сыворотка выделяется.

Сыроварение – это процесс отделения творога от сыворотки. Затем творог прессуют в формы для получения сыра.