Почему при разрезании лука появляются слезы?

Лук содержит химическое соединение под названием син-пропанетиал-S-оксид (СПСО). Когда вы режете лук, это соединение высвобождается и попадает в глаза. SPSO вступает в реакцию с водой в слезах, образуя серную кислоту, которая вызывает ощущение жжения и слезы.

Вот более подробное объяснение процесса:

1. Когда вы режете лук, его клетки повреждаются и выделяют СПСО.

2. СПСО — летучее соединение, а это означает, что оно легко испаряется и перемещается по воздуху.

3. Когда SPSO попадает вам в глаза, он вступает в контакт с водой ваших слез.

4. СПСО реагирует с водой с образованием серной кислоты.

5. Серная кислота — сильная кислота, которая может раздражать глаза, вызывая ощущение жжения и слезы.

Помимо СПСО, лук также содержит другие соединения, которые могут вызывать ощущение жжения в глазах. К этим соединениям относятся:

* Слезный фактор (ЛФ) :LF — это белок, который также содержится в других растениях, таких как перец и чеснок. LF может вызывать такое же чувство жжения и слез, как и СПСО.

* Ферменты :Лук также содержит ферменты, которые могут раздражать глаза. Эти ферменты могут расщеплять белки слез, что может привести к ощущению жжения.

Количество СПСО и ЛФ в луке может варьироваться в зависимости от сорта лука и условий его хранения. Например, красный лук, как правило, содержит больше SPSO и LF, чем желтый лук. Лук, хранящийся при комнатной температуре, также имеет более высокие уровни SPSO и LF, чем лук, хранящийся в холодильнике.

Если вы чувствительны к луку, вы можете сделать несколько вещей, чтобы уменьшить вероятность появления слез при его разрезании. Эти советы включают в себя:

* Охладите лук, прежде чем нарезать его. Это поможет замедлить выпуск СПСО и LF.

* Нарежьте лук под проточной водой. Это поможет смыть SPSO и LF до того, как они попадут в глаза.

* При резке лука надевайте защитные очки. Это поможет защитить ваши глаза от СПСО и НЧ.

* Нарежьте лук острым ножом. Это поможет уменьшить количество повреждений клеток лука и высвободить меньше СПСО и ЛФ.

Если при резке лука у вас потекли слезы, вы можете сделать несколько вещей, чтобы облегчить дискомфорт. Эти советы включают в себя:

* Промойте глаза холодной водой. Это поможет смыть СПСО и ЛФ.

* Приложите к глазам холодный компресс. Это поможет уменьшить отек и боль.

* Примите безрецептурное обезболивающее. Это может помочь облегчить боль и воспаление.

Если вы испытываете сильную боль или отек глаз, вам следует обратиться к врачу.