В чем разница во вкусе между порошком чили Нью-Мексико и молотым калифорнийским перцем?

Порошок чили «Нью-Мексико» и молотый перец «Калифорния» изготавливаются из сушеного перца чили, но они имеют разные вкусы и ароматы.

Порошок чили «Нью-Мексико» изготавливается из смеси красного и зеленого перца чили и имеет степень остроты от легкой до средней. Он также известен своим дымным вкусом, который возникает в результате обжаривания перца перед его измельчением. Порошок чили Нью-Мексико обычно используется в мексиканской и юго-западной кухне.

Калифорнийский перец молотый изготавливаются из различных перцев чили, включая анахаймский, болгарский и кайенский перцы. Они имеют температуру от легкой до горячей и не такие дымные, как порошок чили из Нью-Мексико. Молотый калифорнийский перец обычно используется в американской и техасско-мексиканской кухне.

Вот таблица, в которой суммированы ключевые различия между порошком чили Нью-Мексико и молотым калифорнийским перцем:

| Особенность | Нью-Мексико Порошок чили | Молотый калифорнийский перец |

|---|---|---|

| Уровень тепла | От легкой до средней | От легкой до горячей |

| Вкус | Дымчатый | Не дымный |

| Аромат | Дымчатый | Не дымный |

| Обычное использование | Мексиканская и юго-западная кухня | Американская и техасско-мексиканской кухни |