Что производят уксус и пищевая сода?

Уксус и пищевая сода вступают в реакцию вместе с образованием углекислого газа, воды и ацетата натрия. Химическую реакцию между уксусом (уксусной кислотой) и пищевой содой (бикарбонатом натрия) можно представить следующим образом:

CH3COOH (уксус) + NaHCO3 (пищевая сода) → CO2 (углекислый газ) + H2O (вода) + CH3COONa (ацетат натрия)

Газообразный углекислый газ, образующийся в этой реакции, вызывает эффект шипения и пузырьков при смешивании этих двух веществ. Эту реакцию часто используют при выпечке для создания эффекта закваски, когда углекислый газ задерживается в тесте и заставляет его подниматься.