Какова структура кондитерских изделий?

Структура кондитерских изделий варьируется в зависимости от вида используемых кондитерских изделий. Кондитерские изделия обычно делятся на две основные категории:на основе сахара и на основе шоколада.

Кондитерские изделия на основе сахара

Кондитерские изделия на основе сахара производятся в основном из сахара с добавлением других ингредиентов, таких как ароматизаторы, красители и текстуры, для создания различных типов продуктов. Некоторые распространенные примеры кондитерских изделий на основе сахара включают:

* Леденец: Карамель изготавливается из сахара, который варят до высокой температуры, а затем разливают по формам и охлаждают. Обычно он содержит ароматизаторы и красители, а также может содержать орехи или другие ингредиенты.

* Мягкие конфеты: Мягкие конфеты изготавливаются из сахара, который готовят до тех пор, пока он не достигнет более низкой температуры, чем твердые леденцы, а затем смешивают с другими ингредиентами, такими как кукурузный сироп, желатин и ароматизаторы. Мягкие конфеты могут быть жевательными, липкими или похожими на ириску по текстуре.

* Помадка: Помадка — это разновидность сахарной глазури, которую готовят из сахара, воды и кукурузного сиропа и варят до тех пор, пока она не приобретет густую консистенцию. Его можно использовать для украшения тортов и пирожных или для изготовления конфет, например помадных конфет.

* Жевательная паста: Жевательная паста — это тип материала для моделирования на основе сахара, который изготавливается из сахарной пудры, воды и желатина. С его помощью можно создавать реалистичные украшения для тортов и пирожных.

* Марципан: Марципан — это разновидность кондитерского изделия на основе миндаля, которое изготавливается из миндаля, сахара и воды. Из него можно делать конфеты, торты и пирожные, а также использовать для лепки.

Кондитерские изделия на основе шоколада

Кондитерские изделия на основе шоколада изготавливаются в основном из шоколада, который представляет собой смесь твердых веществ какао, какао-масла и сахара. Некоторые распространенные примеры кондитерских изделий на основе шоколада включают:

* Молочный шоколад: Молочный шоколад изготавливается из шоколада, содержащего молоко, сахар и другие ингредиенты. Обычно он имеет гладкую кремовую текстуру.

* Тёмный шоколад: Темный шоколад изготавливается из шоколада, который содержит более высокий процент сухих веществ какао, чем молочный шоколад, и обычно имеет более горький вкус.

* Белый шоколад: Белый шоколад изготавливается из шоколада, который не содержит твердых веществ какао, и обычно состоит из молока, сахара и какао-масла. Имеет сладкий, сливочный вкус.

* Шоколадные трюфели: Шоколадные трюфели изготавливаются из ганаша, представляющего собой смесь шоколада и сливок, из которой формируют шарики и покрывают их шоколадом.

* Шоколадные батончики: Шоколадные батончики изготавливаются из шоколада, который разливают в формы и охлаждают, и могут содержать дополнительные ингредиенты, такие как орехи, фрукты или карамель.