Можно ли использовать немолочные сливки в кислых напитках, таких как тыква, с pH 3?

Это зависит от конкретных немолочных сливок и типа кислоты в напитке. Некоторые немолочные сливки могут содержать ингредиенты, которые могут вступать в реакцию с кислотами, вызывая свертывание или расслоение сливок. Если вас это беспокоит, лучше всего проверить этикетку немолочного сливочного средства, чтобы узнать, указано ли на нем, подходит ли оно для использования в кислых напитках.

В целом, немолочные сливки, изготовленные из соевого или овсяного молока, как правило, более стабильны в кислой среде, чем сливки, изготовленные из кокосового или миндального молока. Это связано с тем, что соевое и овсяное молоко содержат белки, которые помогают стабилизировать эмульсию, предотвращая свертывание сливок.

Если вы используете немолочные сливки в кислом напитке, рекомендуется добавлять сливки медленно и хорошо перемешивать, чтобы они не свернулись. Вы также можете протестировать небольшое количество сливок в напитке, прежде чем добавлять их во всю партию.