Какие бактерии способствуют свертыванию молока?

Бактерия, способствующая свертыванию молока, — лактобацилла. Лактобактерии — это грамположительные палочковидные молочнокислые бактерии (МКБ), которые обычно встречаются в молоке и других молочных продуктах. Когда Lactobacillus добавляются в молоко, они превращают содержащуюся в молоке лактозу в молочную кислоту, в результате чего молоко сворачивается и образует полутвердое вещество, называемое творогом. Затем творог можно использовать для приготовления сыра, йогурта и других молочных продуктов.