Объясните, что подразумевается под поверхностью, контактирующей с пищевыми продуктами?

Поверхность, контактирующая с пищевыми продуктами, — это любая поверхность оборудования или упаковки, которая вступает в прямой контакт с пищевыми продуктами или напитками. Сюда входят поверхности контейнеров, посуды, машин и других предметов, используемых при производстве, обработке, хранении или подаче пищевых продуктов.

Поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, должны быть спроектированы и обслуживаться таким образом, чтобы свести к минимуму риск загрязнения пищевых продуктов. Это означает, что они должны быть изготовлены из нетоксичных и неабсорбирующих материалов, содержаться в чистоте и не содержать каких-либо вредных веществ.

Конкретные требования к поверхностям, контактирующим с пищевыми продуктами, различаются в зависимости от типа обрабатываемых или хранящихся пищевых продуктов. Например, поверхности, которые соприкасаются с сырым мясом или птицей, должны подвергаться более строгому регулированию, чем те, которые соприкасаются с упакованными или обработанными пищевыми продуктами.

Нормативы по безопасности пищевых продуктов обычно требуют, чтобы поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, были:

* Изготовлено из материалов, одобренных соответствующим регулирующим органом для контакта с пищевыми продуктами.

* Гладкий, без трещин, щелей и других дефектов, которые могут содержать бактерии.

* Легко чистится и дезинфицируется.

* Постоянное содержание в санитарном состоянии.

Следуя этим требованиям, предприятия пищевой промышленности могут помочь свести к минимуму риск загрязнения пищевых продуктов и защитить потребителей от болезней пищевого происхождения.