Что означает 100 гран уксуса?

«100-грановый уксус» относится к типу уксуса в китайской кухне. Его производят путем ферментации смеси 100 видов зерен, обычно включая клейкий рис, сорго, просо, ячмень, пшеницу и коричневый рис и другие. Процесс ферментации включает культивирование дрожжей и бактерий на зернах для преобразования крахмала в спирт, а затем в уксусную кислоту, которая придает уксусу кислый вкус.

Полученный уксус имеет сложный и насыщенный вкус с множеством ароматических соединений, которые придают ему особый вкус и аромат. 100-грановый уксус обычно используется в китайской кулинарии для приготовления различных блюд, включая соусы для пельменей, блюда из лапши, жаркое и маринады. Он придает блюдам острый и слегка сладковатый вкус и ценится за свой округлый вкус.