Почему дрожжи в крендельках?

Дрожжи — это небольшой микроорганизм, который употребляет сахар в пищу. Когда его добавляют в тесто, сахар превращается в углекислый газ. Этот газ пузырится и заставляет тесто подниматься, придавая ему легкую и пушистую текстуру.

*Придаёт вкус*

Дрожжи также производят побочные продукты, которые придают кренделькам характерный вкус. Эти побочные продукты включают спирты и кислоты, которые придают кренделям с солью слегка кисловатый и острый вкус.

*Помогает образоваться корочке*

Дрожжи также способствуют образованию корочки на крендельках. Эта корочка образуется в результате взаимодействия дрожжей, муки и воды в тесте. Это придает кренделькам характерный блестящий коричневый цвет.

В дополнение к этим трем основным функциям дрожжи также помогают сохранять крендельки свежими. Это достигается за счет предотвращения роста на них плесени.

В целом, дрожжи являются важным ингредиентом кренделей с солью. Это придает им фирменный подъем, вкус, корочку и свежесть.