Сколько видов бактерий можно найти в йогурте?

1. Лактобациллы: Лактобактерии — один из преобладающих видов бактерий, используемых в производстве йогурта. Различные штаммы лактобактерий, такие как _L. acidophilus, L. delbrueckii ssp. bulgaricus, L. helveticus и L. rhamnosus_ являются широко используемыми молочнокислыми бактериями (МКБ) для приготовления йогурта.

2. Термофильный стрептококк: Это еще одна бактерия, используемая при приготовлении йогурта, часто сопровождаемая культурами лактобактерий. Его основная роль заключается в ферментации лактозы и высвобождении молочной кислоты, что способствует терпкому вкусу и текстуре йогурта.