Почему поп в Mentos представляет собой химическое изменение?

Когда Mentos бросают в бутылку с газировкой, происходит химическая реакция между желатином в Mentos и аспартамом в газировке. В результате этой реакции выделяется углекислый газ, который вызывает шипение и пену газировки. Происходящие химические изменения можно представить следующим уравнением:

C6H12O6 (аспартам) + C6H12O6 (желатин) -> 2CO2 (диоксид углерода) + 2H2O (вода)

Продуктами этой реакции являются углекислый газ и вода. Углекислый газ вызывает шипение и пену газировки, в то время как вода просто выделяется в газировку.