Картофель с карри и баклажанами Алу Байган Сабджи?

* 2 больших баклажана, нарезанных кубиками по 1 дюйму.

* 2 столовые ложки оливкового масла

* 1 чайная ложка семян тмина

* 1 чайная ложка семян горчицы

* 1/4 чайной ложки порошка куркумы

* 1/2 чайной ложки красного перца чили.

* 1/2 чайной ложки гарам масала

* 1/2 чайной ложки соли

* 1 стакан воды

* 2 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками размером 1 дюйм.

* 1/4 стакана нарезанных листьев кинзы

Инструкции:

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.

2. Добавьте баклажаны и готовьте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся со всех сторон.

3. Добавьте в сковороду семена тмина, семена горчицы, порошок куркумы, красный перец чили, гарам масала и соль и перемешайте.

4. Добавьте в сковороду воду и картофель и доведите до кипения.

5. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и варите 15 минут или пока картофель не станет мягким.

6. Добавьте листья кинзы и сразу подавайте.

Советы:

* Чтобы блюдо было более ароматным, вместо оливкового масла можно использовать топленое масло.

* Если у вас под рукой нет баклажанов, вместо них можно использовать цветную капусту или кабачки.

* Вы также можете добавить в блюдо другие овощи, например, морковь, горох или зеленую фасоль.

* Подавайте картофель с карри и баклажаны с рисом или хлебом наан.