Что входит в состав кукурузы?

Кукуруза, также известная как маис, состоит в основном из углеводов, составляющих около 72-75% ее состава. К основным углеводным компонентам кукурузы относятся:

1. Крахмал. Крахмал является наиболее распространенным углеводом в кукурузе, на его долю приходится около 65-70% ее общего веса. Это сложный углевод, состоящий из длинных цепочек молекул глюкозы.

2. Сахара. Кукуруза содержит различные сахара, включая сахарозу, фруктозу и глюкозу. Эти простые углеводы содержатся в меньших количествах по сравнению с крахмалом.

3. Целлюлоза. Целлюлоза представляет собой структурный полисахарид, который образует клеточные стенки зерен кукурузы. Он нерастворим в воде и способствует содержанию пищевых волокон в кукурузе.

Помимо углеводов, кукуруза также содержит другие важные питательные вещества, включая белки, жиры, витамины и минералы. Вот разбивка некоторых ключевых питательных веществ, присутствующих в кукурузе:

- Белки:Кукуруза содержит около 10-12% белка по весу. Основные белки кукурузы включают зеин и глютелин.

- Жиры:Кукуруза содержит небольшое количество жира, примерно 4-5% по весу. Преобладающие жирные кислоты в кукурузном масле включают линолевую, олеиновую и пальмитиновую кислоты.

- Витамины:кукуруза является хорошим источником нескольких витаминов, включая витамин А (в форме бета-каротина), витамин С, ниацин и тиамин.

- Минералы:кукуруза содержит необходимые минералы, такие как фосфор, магний, калий и цинк.

Важно отметить, что питательный состав кукурузы может варьироваться в зависимости от сорта и условий выращивания. Например, сахарная кукуруза имеет более высокое содержание сахара по сравнению с другими сортами кукурузы.