Почему кукуруза лопается?

Когда давление внутри кукурузного зерна превышает определенную точку, оно разрывается со слышимым «хлопающим» звуком. Это связано с сочетанием факторов, в том числе наличием воды внутри ядра, содержанием крахмала и процессом нагревания.

Когда зерно кукурузы нагревается, вода внутри него превращается в пар. Давление пара возрастает, поскольку у него нет возможности выйти наружу. В конце концов, давление достигает точки, когда оно превышает прочность внешней оболочки ядра, и ядро ​​взрывается.

Содержание крахмала в зернах кукурузы также играет роль в процессе приготовления. Крахмал — это тип углеводов, состоящий из молекул глюкозы. Когда крахмал нагревается, молекулы глюкозы разрушаются и выделяют энергию в виде тепла. Это тепло способствует повышению давления внутри ядра.

Последний фактор, который способствует лопанию кукурузы, — это размер и форма зерен. Зерна кукурузы сравнительно небольшие, имеют округлую форму. Это означает, что они имеют большую площадь поверхности по сравнению с их объемом. Это позволяет им быстро поглощать тепло, что способствует быстрому нарастанию давления внутри ядра.

Когда все эти факторы сойдутся воедино, зерно кукурузы лопнет. Хлопающий звук является результатом взрыва ядра и выпуска пара внутри.