Желе - это какое состояние вещества?

Желе – твердое вещество. Его получают путем растворения желатина в воде и последующего охлаждения. Когда желатин остывает, между его молекулами образуется сеть связей, которая улавливает молекулы воды и не дает им двигаться. Это придает желе характерную покачивающуюся текстуру.