Что используют для приготовления желе?

Желе изготавливается с использованием желатина — белка, получаемого путем кипячения кожи, сухожилий, связок и/или костей с водой. Большую часть коммерческого желатина получают от свиней и крупного рогатого скота. Желатин помогает стабилизировать жидкость в желе и заставляет его переходить в полутвердую форму при охлаждении.