Как ты умеешь сальсу?

Ингредиенты:

* 10 фунтов помидоров, очищенных и нарезанных

* 2 фунта лука, нарезанного

* 2 фунта зеленого перца, нарезанного

* 1 фунт свежей кинзы, нарезанной

* 1/4 стакана сока лайма

* 1 столовая ложка соли

* 1 чайная ложка сахара

* 1 чайная ложка молотого тмина

* 1/2 чайной ложки молотого перца чили.

* 1/4 чайной ложки кайенского перца

Инструкции:

1. В большой кастрюле смешайте помидоры, лук, зеленый перец, кинзу, сок лайма, соль, сахар, тмин, порошок чили и кайенский перец. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.

2. Уменьшите огонь до минимума и варите 1 час, периодически помешивая.

3. Разлейте сальсу в горячие стерилизованные банки, оставляя 1/2 дюйма свободного пространства вверху каждой банки.

4. Протрите края баночек чистой влажной тряпкой.

5. Закройте банки крышками и закрутите кольца так, чтобы они плотно затянулись кончиками пальцев.

6. Обработайте банки на кипящей водяной бане 15 минут.

7. Снимите банки с водяной бани и дайте им полностью остыть.

8. Храните сальсу в темном прохладном месте.

Советы:

* Чтобы очистить помидоры, разрежьте небольшой крестик внизу каждого помидора. Поместите помидоры на кипящую водяную баню на 30 секунд. Снимите помидоры с водяной бани и дайте им немного остыть. После этого шкурка должна легко соскользнуть.

* Если у вас нет консервной банки с кипящей водяной баней, вы также можете приготовить сальсу в скороварке. Следуйте инструкциям производителя по приготовлению сальсы в скороварке.

* Сальса — отличный способ сохранить летние помидоры. Это также вкусная и универсальная приправа, которую можно использовать с тако, буррито, энчиладами и другими блюдами.