Как приготовить перецчини?

- 5 фунтов небольшого маринованного перца (например, перца фресно, серрано или хабанеро)

- 1 стакан мягкого белого уксуса

- 1/2 стакана воды

- 1 столовая ложка поваренной соли

- 1 столовая ложка сахара

- 1 чайная ложка цельного черного перца

- 1 чайная ложка хлопьев красного перца

- 1/4 чайной ложки чесночного порошка

- 1/4 чайной ложки лукового порошка

- 1/4 чайной ложки семян фенхеля

- 1/4 чайной ложки семян кориандра

- 1/4 чайной ложки семян горчицы

- 1/4 чайной ложки семян сельдерея

- 1/2 стакана оливкового масла первого отжима

Инструкции:

1. Подготовьте перец:перец вымойте и обсушите. У перца удалите плодоножки и семена, стараясь не порвать кожицу. Отложите перцы в сторону.

2. Приготовьте рассол:в большой кастрюле смешайте уксус, воду, соль, сахар, горошины черного перца, хлопья красного перца, чесночный порошок, луковый порошок, семена фенхеля, семена кориандра, семена горчицы и семена сельдерея. Доведите рассол до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы соль и сахар растворились. Уменьшите огонь до минимума и варите 5 минут.

3. Добавьте перец:Добавьте перец в рассол. Снова доведите рассол до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте перцам остыть в рассоле минимум 1 час или всю ночь.

4. Банки с перцем:переложите перец и рассол в чистую стеклянную банку. Налейте в банку достаточно оливкового масла первого холодного отжима, чтобы полностью погрузить перец. Закройте банку и оставьте на кипящую водяную баню на 10 минут.

5. Дайте перцам остыть:дайте банке с перцами полностью остыть на водяной бане, прежде чем убрать ее в прохладное темное место для хранения. Перцы будут готовы к употреблению через 2-3 недели.