Сравните бер-блан и голландский соус.?

Берблан и голландский соус — это классические французские соусы, приготовленные из топленого масла, яичных желтков и кислоты. Они оба насыщенные и сливочные, но между этими двумя соусами есть некоторые ключевые различия.

- Ингредиенты:

>- Бер-блан готовится из лука-шалота, белого вина и уксуса, а голландский соус готовится из лимонного сока. Голландский соус всегда включает в себя какие-нибудь травы; обычно петрушка, для аромата, тогда как,

Бер-блан традиционно не требует трав.

>-Голландский тоже обычно требует чайной ложки горчицы.

- Вкус:

> - Бер-блан имеет более пикантный вкус,

>- Голландский соус имеет более яркий, кисловатый вкус. Хотя именно содержание лимона придает терпкость голландскому соусу,

>- В Beurre blanc вся кислотность достигается за счет вина и уксуса.

- Использовать:

> - Бер-блан обычно подают с рыбой или морепродуктами, а голландский соус – с овощами или яйцами.

Вот таблица, в которой суммированы ключевые различия между бер-блан и голландским соусом:

| Особенность | Бер Блан | Голландский соус |

|--------------------------|---------------------- ---|-------------------------------------|

| Ингредиенты | Сливочное масло, лук-шалот, белое вино, | Яйца, масло, лимонный сок |

| Кислота | Белый винный уксус | лимонный сок |

| Вкус | пикантный |яркий, кислый, лимонный | <а>

|Использовать | рыба и морепродукты |Яйца Бенедикт |