Что такое соус терриаке?

Соус Терияки (照り焼きソース, _teriyakisōsu_) — японский соус, используемый при приготовлении терияки, одном из самых популярных способов приготовления рыбы, мяса и птицы в японской кухне. Это пикантно-сладкий соус, приготовленный из соевого соуса, мирина, саке и сахара. Слово _терияки_ происходит от _teri_ (照り), что означает блеск или блеск, и _yaki_ (焼き), что означает жареный или жареный.

Соус Терияки — относительно современное изобретение, появившееся в конце периода Эдо (1603–1868). Он похож на старый и до сих пор популярный соус кабаяки, используемый для приправы угря кабаяки, но в нем используется вдвое больше сахара. Однако его предшественником была смесь соевого соуса, мирина и сахара, которая была популярна в период Хэйан.

Соус Терияки используется во многих различных блюдах, включая курицу терияки, лосось терияки и говядину терияки. Его также можно использовать в качестве маринада или соуса для макания.

Вот рецепт приготовления соуса терияки:

Ингредиенты:

* 1/2 стакана соевого соуса

* 1/2 стакана мирина

* 1/4 стакана саке

* 1/4 стакана коричневого сахара

* 1 столовая ложка кукурузного крахмала

* 1 чайная ложка воды

Инструкции:

1. В средней кастрюле смешайте соевый соус, мирин, саке и коричневый сахар.

2. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.

3. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду до получения однородной массы.

4. Добавьте смесь кукурузного крахмала в кастрюлю и взбивайте, пока соус не загустеет.

5. Снимите соус с огня и дайте ему полностью остыть.

Соус Терияки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.