Какой хороший рецепт соуса Шрирача?

Ингредиенты:

Для пасты чили:

* 5 фунтов красного перца халапеньо, очищенного и нарезанного на кусочки толщиной 1 дюйм.

* 1 стакан белого уксуса

* 2 столовые ложки соли

Для соуса Шрирача:

* 1 стакан сахара

* 2 зубчика чеснока, измельченных

* 1 чайная ложка кошерной соли

* 1/4 стакана воды

* 2 столовые ложки кукурузного крахмала

* 1/4 стакана рисового уксуса

* 1/4 стакана рыбного соуса

* 2 столовые ложки ксантановой камеди

Инструкции:

1. Чтобы приготовить пасту чили, смешайте халапеньо, уксус и соль в большой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите 30 минут или пока перец не станет мягким.

2. Снимите с огня и дайте немного остыть. Аккуратно переложите пасту чили в блендер или кухонный комбайн и пюрируйте до получения однородной массы.

3. Процедите пасту чили через мелкое сито в чистую миску или контейнер. Выбросьте твердые вещества.

4. Чтобы приготовить соус Шрирача, смешайте сахар, чеснок, соль и воду в средней кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите 5 минут или пока сахар не растворится и смесь слегка не загустеет.

5. Добавьте в кастрюлю кукурузный крахмал и рисовый уксус и перемешайте венчиком. Продолжайте готовить в течение 3 минут или пока соус не загустеет.

6. Добавьте рыбный соус и ксантановую камедь и перемешайте венчиком. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут или пока соус не достигнет желаемой консистенции.

7. Снимите соус с огня и дайте ему полностью остыть, прежде чем разливать по бутылкам. Хранить в холодильнике до 6 месяцев.