В чем особенность уксуса?

Уксусы имеют кисловатый вкус, обусловленный наличием уксусной кислоты. Уксусная кислота производится путем ферментации этанола уксуснокислыми бактериями. Процесс ферментации обычно происходит в деревянной бочке или чане и может занять от нескольких недель до месяцев.

Уксусы различаются по цвету в зависимости от типа используемого исходного материала. Например, белый уксус изготавливается из дистиллированного спирта, а красный винный уксус — из красного вина. Уксусы также различаются по кислотности:некоторые уксусы содержат до 12% уксусной кислоты.

Уксус на протяжении веков использовался в качестве пищевого консерванта, ароматизатора и чистящего средства. Его также используют при производстве других продуктов, таких как соленые огурцы, квашеная капуста и заправки для салатов.