Как давно существует желатин?

Первые упоминания о людях, использующих желатин, относятся к 15 веку, когда в кулинарных книгах были представлены рецепты «желе», приготовленного из высушенных мочевых пузырей животных. Использование желатина значительно расширилось в 19 веке с появлением промышленной переработки и открытием того, что оссеин (белок костей) можно превращать в него посредством химической реакции с кислотами или щелочами.